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ショ糖と果糖の違い
ショ糖（スクロース）と果糖（フルクトース）は、どちらも糖類の一種ですが、いくつかの点で異なります。
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化学構造:
- ショ糖は二糖類で、グルコース（ブドウ糖）とフルクトース（果糖）が結合したものです。
- 果糖は単糖類で、単独の糖分子です。
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甘さ:
- 一般的に、果糖はショ糖よりも甘いとされています。これは、果糖が甘味受容体に強く結合するためです。
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吸収と代謝:
- ショ糖は消化酵素によってグルコースとフルクトースに分解されてから腸内で吸収されます。
- 果糖は直接腸で吸収され、主に肝臓で代謝されます。ここで異なる代謝経路をたどります。
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血糖値への影響:
- ショ糖が分解された結果得られるグルコースは、血糖値を上昇させます。
- 果糖は血糖値への直接的な影響は少ないですが、過剰摂取すると中性脂肪の増加やインスリン抵抗性を引き起こす可能性があります。
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食品中の存在:
- ショ糖は砂糖や多くの加工食品に含まれています。
- 果糖は果物や一部の加工食品（高果糖コーンシロップなど）に多く含まれています。
これらの違いを考慮して、糖類の摂取は適量を心がけることが重要です。
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